Vicky Mom& Little Doirs

心情不好時，吃點巧克力吧！
心情很好時，就想吃巧克力！

對我而言巧克力就是這般神奇的存在感
小時候只要吃大波露或七七就覺得很滿足
長越大就愛越苦的巧克力

這次要推薦的是台灣的品牌福灣巧克力
超多種的品項可以一次滿足巧克力迷~~~

在莊園內完成Tree-To-Bar從可可果到巧克力的完整製程，並結合各種饒富特色的在地食材，
以巧克力這個最迷人的世界語言，向全世界訴說來自台灣的風土故事，希冀以巧克力傳遞從土地到靈魂的生命至美💖
2017-2020年累計超過全球百餘面獎牌, 並於2019年的ICA世界巧克力大賽獲得全球最佳黑巧克力的殊榮。
除了產品的不斷突破創新，福灣巧克力近年更致力於友善環境、公益實踐、食安品質等永續目標，
達成了全果利用零浪費、維持最短的巧克力食物里程，並發起公益關懷計畫，
支持NPOChannel及眾多公益組織完成更多的募款計畫以及創新的共好代工採購模式
以諸多行動帶領臺灣可可產業往更永續的方向前進，期許成為翻轉全球可可產業的永續巧克力品牌。

我挑選了四種不同的款式77% 若水屏東巧克力、玫瑰荔枝可可碎巧克力(45g)
70% 台灣一號屏東生巧克力(56g/盒)、70%台灣一號屏東巧克力薄片禮盒(90g/盒)
每一款的包裝都超精美，就像高級精品一樣~

第一款大人小孩都喜歡的玫瑰荔枝可可碎巧克力(45g)
採用屏東有機玫瑰，結合高濃度36%白巧克力、煙燻荔枝乾與台灣可可豆碎粒
在白巧克力溫柔口感下充分展現出玫瑰花高雅香氣、荔枝迷人風味及可可豆熱情果香的完美結合
成分：白巧克力(糖、可可脂、全脂奶粉、大豆卵磷脂、香草香料)、
屏東有機玫瑰、煙燻荔枝乾、屏東可可碎粒
風味特徵：玫瑰、荔枝

像是圖騰一般的特別美感
粉紫色的夢幻色澤真的好美哦~~~

翻過來背面還可以看到乾燥玫瑰和荔枝果粒
粒粒分明的真材實料

一入口就是滿滿的幸福感~
淡淡的花香及荔枝果乾的口感搭在一起真是超match
吃完後嘴巴裡還留著香氣
下午茶拿出這一份大家都驚呼也太好吃了吧!!

第二款是讓人著迷會不小心一顆接一顆的70% 台灣一號屏東生巧克力(56g/盒)
選用70%台灣一號屏東巧克力、法國發酵奶油

以及特選於馬德拉桶與波本桶陳年12年的巴貝多蘭姆酒
經手工悉心乳化後靜置2日低溫熟成
入口即化的瞬間感受帶有酒漬葡萄乾、榛果太妃糖等風味
享受巧克力與蘭姆酒共譜的迷人韻味🍇
成分：70%台灣一號巧克力(可可膏、細砂糖、可可脂)、葡萄糖漿、奶油(乳脂、乳酸菌)、
鮮奶油(奶脂、奶蛋白、鹿角菜膠)、蘭姆酒、可可粉

一口咬下去入口即化的口感~整個人都融化惹~~~
帶有酒香味的氣息，卻又不會太濃烈~
剛剛好的比例真的會一不小心吃了三塊還停不下來

還有一款超厲害的70%台灣一號屏東巧克力薄片禮盒(90g/盒)

選用屏東風土黑巧克力，從可可鮮果開始發酵、烘焙、研磨等
所有製程都在福灣巧克力園區內完成的TREE-TO-BAR巧克力
帶有堅果、焦糖、蘭姆酒、甘草等香氣，與些許熱帶水果酸度
成分：屏東可可膏、糖(特砂)、可可脂
風味特徵：太妃焦糖、堅果、 葡萄乾、香草、甘草、蘭姆酒、熱帶水果乾
保存期限：冷藏保存, 開封後請盡速食用完畢

這一款的口感就很不一樣，是偏高%數之外
含在嘴裡還可以感受到每個階段不一樣的香氣真的超級喜歡
對於愛吃巧克力還有每天都想吃巧克力又怕胖的女孩們真的很適合~~
吃下去也不會有罪惡感~

最後一款也是最近愛上烘培的我很中意的77% 若水屏東巧克力 沖泡飲 (250g)
以巧克力直接沖泡成熱可可，帶有蘋果、杏仁、乳酪的香氣
低溫烘烤，保留可可發酵的細緻風味及完整營養
未抽取可可脂、未經鹼化，保留多酚、兒茶素及膳食纖維
重新定義你所認識的熱可可✨

我有偷吃一顆，真的是無糖的口感XDDD
尾韻有點酸酸的乳酪香氣超特別耶!!!!非常適合拿來做麵包~~~
特別說明：此為完全未抽取可可脂的巧克力原料，建議開封後，
保持密封並冷藏保存，如有結塊現象屬正常現象，仍可繼續使用。
隨著採收與發酵季節氣候變化，
每批巧克力都會有些許風味差異，伴隨著熟成繼續發展，為正常現象

［沖泡方式］依照建議比例，直接和熱牛奶/植物奶/一起進微波爐加熱後攪拌均勻即可。
［鍋煮方式］依照建議比例，以液體微冒小泡泡
即可關火攪拌均勻即可，溫度不要超過70度。
［風味調整方式］若覺得酸度偏高，想要降低酸度，
可用燕麥奶沖泡，或加入些許可可粉／食用小蘇打來調整酸度。
［建議比例］包裝上的沖泡比例是以濃縮式巧克飲沖泡比例，
可依自己喜好調整比例。(建議 1 : 5~7，搭配牛奶或植物奶)

［其他應用］若水巧克力除了可用做飲品沖泡，也可製作成各種醬料或烘焙用的內餡。
這邊就來分享一下這次超成功的手作巧克力麵包~~
準備食材:
冰水 165 C.C
雞蛋 60g
無鹽奶油  60g
鮮奶油 50g
砂糖 40g
奶粉 16g
速發酵母 4g
高筋麵粉 410g
77% 若水屏東巧克力 30g

有請我們的小幫手~~~
其實做麵包捏麵團這種手作活動小朋友都很喜歡
如果真的很怕他們搗蛋的話可以先是前分配好工作
比較不會在過程中手忙腳亂然後麵包沒做成氣得一肚子火XDDD
這次Doris負責的就是將材料倒入攪拌機中
後面發酵完如果他們還想繼續幫忙可以在分切麵團給他們
就是很好的親子活動啦~~

我先將鮮奶油和可可豆混合攪拌，但我喜歡可可的顆粒感
所以沒有將可可豆完全攪勻，呈現半融化的狀態即可唷~

倒入攪拌機時先將液態的食材放入
分別依序是冰水>雞蛋>可可鮮奶油>砂糖>高筋麵粉>奶粉
1,先用低速將食材全部混合攪拌2~3分鐘成現粗狀
2,之後再放入酵母攪拌2~3分鐘
3,最後再放入奶油可以先用低速攪拌至麵團都吸收後再調高一點的速度攪拌至麵團均勻
4,準備一個碗公抹上食用油比較不會沾黏，等等發酵麵糰時要用的唷~

就像這樣~~將麵團放入噴過油的碗公中在靜置發酵至少60分鐘
用剛剛好不要太大的碗公比較可以看得出膨脹的效果，像這樣靜置後放大一倍
可以再用手指確認搓下去不會回彈回來就是成功囉~

1,發酵好的麵團整個取出後先桿平將空氣拍出
2,分割成等份，這次的量可以製作出14顆60克的小麵團
3,分割後的小麵團一樣先塑形後滾成圓狀或其他喜愛的樣式也都可以唷~
只要記得收口要收好朝下就可以烤出漂亮的麵包囉~~

在發酵一次約20~30分鐘，可以看麵包發酵後膨脹的程度來調整
因為有時候會因為天氣氣溫的不同發酵時間會需要調整
記得不要發酵過頭就好~不然烤出來的麵包就不蓬鬆囉~

胖胖圓圓的樣子超可愛~還沒烤好Doris就忍不住想吃了XDD
超成功的啦~~~開心灑花~~~

真的好好吃哦~~綿密的口感，帶有點巧克力微苦的香氣
早上當早餐，下午當下午茶都超適合耶~~

小幫手也超喜歡~~~

官網：福灣巧克力Fu Wan Chocolate
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